磨摊煎饼糊子的石磨

许宝民：推石磨，是上一代人抹不掉的记忆百家号

· 这些情况下磨出的糊子，不仅在鏊子上摊、烙困难，而且烙下出来的煎饼粗、碜、潮湿。所以，用石磨磨出粗细均匀的糊子，是烙出好煎饼的基础。推石磨是一件比较费时、费力、单调的劳动。在大集体年代通常在夜间进行。太阳出来时，不仅推石磨结没想到这里也能玩石磨?磨面、摊煎饼自己也可以做了知乎,· 专门销售面粉和馒头、煎饼等熟食的门市部，磨面、蒸馒头、摊煎饼都是机械化作业。而那些石磨子也跟着消失不见，甚至变成了一无是处的摆设品！但是更多

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· 它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入1/3或一半的熟摊煎饼是石磨磨出糊摊煎饼好吃还是电磨磨出的糊摊出的,这个摊煎饼磨出的面糊，哪个好吃不一定全靠面糊？还要看火候调制面糊的配料等等，一般的石墨和电墨墨出的糊都很好吃的，。而石墨磨出的口味更好

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· 要烙出一张煎饼，至少需两天时间，头一天淘洗、浸泡粮食，第二天把泡好的粮食用石磨磨成糊，然后上鏊子烙。制作煎饼的工具主要有三样：一是石磨，通过人煎饼·石磨·沂蒙山中国崮文化网,在农家小院里支起鏊子，用玉米秸或麦穰等柴禾烧火，用石磨磨好糊子，边烧火边烙制，用饭勺舀一勺糊子倒在鏊子上，用长条形竹坯子将面糊向鏊子四周均匀摊擀推耙，直至面糊

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前期的准备工作除了磨糊子，还要烧好鏊子，鏊子的温度可是摊煎饼的关键，所有的蜂窝煤都要燃烧一致，鏊子的温度保持在八十摄氏度左右。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上佳作推荐：煎饼糊洒了一地，奶奶坐在地上痛哭流涕作,· 一个磨面的石磨坐落在一个矮小的草屋门口，袅袅炊烟冉冉的从小屋顶的草泥上飘出。屋里我的奶奶正做在煎饼鏊子旁边熟练的摊烙着刚磨好的面糊，一张张香喷

作家张岚：《古老的石磨文化，一代人的精神寄托》

· 沂蒙人主要的食物——煎饼，是先将玉米或地瓜干用水泡后，再经过石磨一点点磨制后变成可用的煎饼糊，再到鏊子上“摊”出煎饼来；做豆腐的豆腐糊也是一样；日做煎饼需要什么材料，它的做法是什么百度知道,· 摊制煎饼摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，就是所谓的煎饼。没有凝固的就被耙子带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满

煎饼卷大葱，是对山东人最大的误解知乎知乎专栏

以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干这样的粮食为原料，反复淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，就是原料「煎饼糊子」了。有的地方，在磨糊子前，放入l/3或一半的熟料，称为「对半子」，这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。作家张岚：《古老的石磨文化，一代人的精神寄托》,· 沂蒙人主要的食物——煎饼，是先将玉米或地瓜干用水泡后，再经过石磨一点点磨制后变成可用的煎饼糊，再到鏊子上“摊”出煎饼来；做豆腐的豆腐糊也是一样；日常用的辣椒面、豆面，也是先将原材料晒干后再上磨磨制而成；磨面却是一项比较麻烦的事情，需要先把干净的麦粒或小米通过磨挤压之后，再用细萝筛去麸皮，把比较细的留下来就成

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· 它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入1/3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的沂蒙煎饼——不单单是舌尖上的“味道”中保网,· 制作煎饼的工具主要有三样：一是石磨，通过人推或牲口拉着转动，将泡好的粮食研磨成面糊；二是鏊子，生铁铸造，形似鳖盖，下有三足，其下用柴草加热，上面即可烙制煎饼；三是“持板子”或“竹劈”，用其在烧热的鏊子上像泥墙一样左右推摊，使糊子薄薄地摊在鏊子面上。此外，煎饼还有刮、滚等多种制作方法。不同的烙制工具和方法，其味

农村六七十年代11种老物件，2种你不见得认识，回到了大集体时代

· 第六个老物件：石磨.这个老物件这个叫石磨，我想大家不陌生。.石磨在农村比较常见的老物件。.但是石磨和石头碾子很不好区分。.石磨和石头碾子可能很多年轻人分辨不出来。.在农村，石磨是我们农村人用来做豆腐，磨豆浆的工具。.现在都用电磨了山东煎饼生产技术豆丁网,前期的准备工作除了磨糊子，还要烧好鏊子，鏊子的温度可是摊煎饼的关键，所有的蜂窝煤都要燃烧一致，鏊子的温度保持在八十摄氏度左右。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。

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· 一个磨面的石磨坐落在一个矮小的草屋门口，袅袅炊烟冉冉的从小屋顶的草泥上飘出。屋里我的奶奶正做在煎饼鏊子旁边熟练的摊烙着刚磨好的面糊，一张张香喷喷的玉米面煎饼叠放在圆圆的竹帔上。奶奶便从这个情景中拉开了在我记忆中的序幕。杂粮煎饼培训学费一般要多少？知乎,· 煎饼分5种：用未发酵磨糊子制作的为甜煎饼；用发酵糊子制作的为酸煎饼；冷却的煎饼再烙酥为酥煎饼；煎饼加葱油或豆腐、白菜等馅烙制的为油煎饼；小米面加白糖烙制的为糖酥煎饼。制作工具：制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。

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· 煎饼糊子磨出大半盆的时候，母亲就开始支鏊子点火，等鏊子热了，要用油耷拉在鏊子上抹上油。看鏊子上冒起了油烟，滴一点水呲呲作响了，就可以摊煎饼了。先舀一勺面糊子倒在鏊子上，然后迅速拿煎饼耙子，把糊子按顺时针方向在鏊子上摊开。这是个技术活，要摊匀，否则这里厚那边薄，这边糊了，那边儿还熟不透，不好看，也不好吃煎饼果子你们都怎么做啊？！?知乎,摊好后，右手持薄铁小铲铲起煎饼的一边，左手将煎饼揭起。待右手用油擦子迅速在烙子上刷了一层油后，将煎饼翻个，放上一根棒槌馃子卷起来。卷好后，用油擦子再在烙子上刷一点油，将煎饼馃子移至刷油处，煎成两面皆成黄色硬皮。最后，在卷好的煎饼馃

老石磨百度百科

有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。词条图册更多图册推磨百度百科,在农村生活每天三餐吃的就是煎饼，煎饼的由来是最初用磨推出的糊子摊出来的。上岗可就下不来了，每天都要吃煎饼，每次推磨磨出来的糊子所摊的煎饼也只能够全家吃三天的，那就是说每隔三天都要推一次磨。

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杂粮煎饼鏊子到底怎么做的百度知道

· 摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。舀勺：把面糊舀到鏊子上。筢子：有柄的木板，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。1评论分享举报帐号已注销推荐于0412·TA留住乡愁】摊煎饼简书,· 煎饼糊子磨出大半盆的时候，母亲就开始支鏊子点火，等鏊子热了，要用油耷拉在鏊子上抹上油。看鏊子上冒起了油烟，滴一点水呲呲作响了，就可以摊煎饼了。先舀一勺面糊子倒在鏊子上，然后迅速拿煎饼耙子，把糊子按顺时针方向在鏊子上摊开。这是个技术活，要摊匀，否则这里厚那边薄，这边糊了，那边儿还熟不透，不好看，也不好吃

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摊好后，右手持薄铁小铲铲起煎饼的一边，左手将煎饼揭起。待右手用油擦子迅速在烙子上刷了一层油后，将煎饼翻个，放上一根棒槌馃子卷起来。卷好后，用油擦子再在烙子上刷一点油，将煎饼馃子移至刷油处，煎成两面皆成黄色硬皮。最后，在卷好的煎饼馃农村六七十年代11种老物件，2种你不见得认识，回到了大集体时代,· 第六个老物件：石磨.这个老物件这个叫石磨，我想大家不陌生。.石磨在农村比较常见的老物件。.但是石磨和石头碾子很不好区分。.石磨和石头碾子可能很多年轻人分辨不出来。.在农村，石磨是我们农村人用来做豆腐，磨豆浆的工具。.现在都用电磨了

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· 一个磨面的石磨坐落在一个矮小的草屋门口，袅袅炊烟冉冉的从小屋顶的草泥上飘出。屋里我的奶奶正做在煎饼鏊子旁边熟练的摊烙着刚磨好的面糊，一张张香喷喷的玉米面煎饼叠放在圆圆的竹帔上。奶奶便从这个情景中拉开了在我记忆中的序幕。学习煎饼果子学费多少？知乎,· 把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也

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· 鏊子是摊煎饼的专用工具，一般为铁制，跟摊煎饼果子的平整铁盘不同，鏊子的中心稍凸，底下烧火，上面摊煎饼，烧鏊子最好选用玉米棒等燃烧均匀的材料做生火原料，也可以用木炭和煤代替。烧鏊子是个技术活，火太旺煎饼容易焦糊，烧凉了煎饼会发白易碎，湿润粘牙，煎饼的整个摊制过程只有2、30秒，火力非常重要，一般都是家里摊煎饼磨煎饼糊机磨煎饼糊机批发、促销价格、产地货源阿里巴巴,磨煎饼糊机相关产品.所有类目赶集摆摊磨芝麻酱机煎饼糊子小麦玉米磨浆机谷糠分离碾米石磨机山东畅达通机械设备有限公司

电磁煎饼鏊子百度百科

煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。,